개체굴(참굴) 양식기술
개체굴(참굴) 양식기술 동영상 자막
개체굴(참굴) 양식기술 참굴은 품질이 좋아 유럽을 포함한 전 세계에서 양식되고 있는데요. 우리나라에서는 덩이굴과 개채굴 방식으로 양식되고 있습니다. 덩이굴 양식은 생산량은 많지만 크기가 작고 모양이 일정치 않아 알골이나 가공품 형태로 소비되고 개체굴 양식은 크기가 크고 형태가 일정해 소위 고급굴인 하프쉘이나 통굴로 십판돼 부가가치가 월등히 높은데요. 개최국의 국제시장 요구가 지속적으로 늘고 있어 양산 체계 구축이 시급한 실정입니다. 이에 발맞춰 우리나라에서도 개체굴 양식에 대한 전략적인 접근이 남해안과 서해안을 중심으로 진행되고 있는데요. 높은 부가가치를 약속하는 개체굴 양식 그 기술에 대해 자세히 알아보겠습니다. 양식원리 우리나라 굴 양식은 남해와 서해에서 이루어지고 있는데요. 남해안 개체굴 양식은 물속에 넣어 키우는 잠수식이며 서해안 개체굴 양식은 조간대의 갯벌 위에서 키우는 노출식입니다. 두 가지 방법 모두 종묘 생산과 초기 종묘 관리는 공통적이지만 본 양성에서 뚜렷한 차이를 보이는데요. 먼저 개체굴 양식에 필요한 종묘 생산 기술부터 알아봅니다. 부착 이후 관리 다운 웰러와 반대되는 개념으로 먹이가 포함된 물을 사육 용기 하부로부터 상부로 통과시키는 방식을 업 웰러라고 하는데요. 업 웰러는 치패를 부유시키는 특성이 있으므로 치패가 수업 스트레스를 받지 않고 먹이가 가라앉는 시간이 지연되어 성장에 유리한 조건이 형성됩니다. 아울러 유기물의 퇴적도 막을 수 있어 수질이 악화되는 것도 막을 수 있습니다. 그러나 업 웨일러 시스템에서는 치패가 너무 작으면 치패가 배출수와 함께 흘러나가는 문제가 발생하는데요. 따라서 업 웰러는 다운 웰러에서 1 밀리미터 이상 성장한 치패를 대상으로 합니다. 업 웰러는 대양장을 벗어나 보통 먹이가 풍부한 바다에 설치하는데요. 바다에 시설하도록 만들어진 업 웰러를 플럽이라고 합니다. 보통 0.5에서 1센티미터 또는 2 센티미터까지의 치패를 생산하는데요. 이것을 개체굴 인공종묘 또는 종태라고 합니다. 남해안 잠수식 개체굴 양식 남해안 잠수식 개체굴 양식은 개체굴 전용 사용 용기에 종류를 넣고 기존 수화 연주에 매달아 키우는 방식인데요. 보통 수심 1에서 3m에 위치하게 됩니다. 수심 1에서 3미터 안에는 굴의 먹이인 플랑크톤이 많고 대기로부터 산소 공급이 많아 건강한 굴을 생산할 수 있다는 장점이 있습니다. 양성백 개체굴 전용 양성 용기를 양성백이라고 부르며 양성백은 직사각형 원형 오각형 육각형 등 다양한 형태와 크기로 제작돼 있지만 가로 10센티미터 세로 50센티미터 높이 10센티미터 정도의 판상형 양성배이 관리는 물론 수직 다단형으로 사용할 수 있어 편리합니다. 또 양성백은 보통 오에서 이십 밀리미터의 망목으로 되어 있는데 개체굴의 크기에 따라 망목을 교체해 사용합니다. 수용밀도 양성백당 개체굴 수용 밀도는 양성백의 크기 굴의 성장 단계 어장의 생산성과 부착 생물의 정도 어장의 기능성 등에 따라 크게 달라지는데요. 다양한 연구 결과를 통해 볼 때 가로 100센티미터 세로 50센티미터 높이 10센티미터의 사각판형 양성백의 경우 20에서 40 킬로그램의 개체구를 수용할 수 있습니다. 또한 중간 육성을 위한 사육 밀도는 각도 3에서 5 센티미터의 경우 약 5 킬로그램 5에서 7센티미터인 경우 5에서 8킬로그램 정도가 적당하며 삼배채의 경우에는 성장이 빠른 점을 감안해 사육 밀도를 약간 낮춰주는 것이 바람직합니다. 양성백 설치 잠수식 개체굴 양식은 기본적으로 기존 수화연에 먼저 백을 수화시킵니다. 그 결과 사육백은 보통 수심 2m 전후에 위치하게 되는데요. 다단식의 경우에는 단당 간격이 약 20에서 30센티미터씩 되게 해 줍니다. 산의 결정은 수심과 물의 흐름 먹이 생물량 부착 생물량을 고려해야 하며 남해안에 통영 고성 거제 일대의 경우 5단까지 가능하나 저층으로 갈수록 산소 부족 현상에 우려가 있으므로 3단 정도로 하는 것이 좋습니다. 양성백 및 성장관리 개체굴의 품질을 결정하는 요소는 비만도와 형태 지수인데요. 비만도의 경우 일반적으로 덩이굴보다 우수하지만 어장 관리 방법에 의해 달라질 수 있고 형태 지수의 경우에는 권장 밀도를 초과할 경우 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서 비만도 제고를 위해서는 사육백을 주기적으로 세척해줘야 하는데요. 세척 주기는 계절과 어장 위치에 따라 달라집니다. 보통 생물 활동이 왕성한 5월 이후부터 팔 구월까지는 3에서 4주 간격으로 세척하며 그 외 기간은 4에서 5주 간격으로 세척해 줍니다. 서해안 수평망식 개체굴 양식 수평 방식 개체굴 양식은 갯벌에 양성백을 설치하고 한 개 단위로 분리된 굴 개체를 넣어 키우는 방식인데요. 사용되지 않은 갯벌을 이용할 수 있으며 따로 사료를 공급하지 않고 바닷물에 있는 플랑크톤을 먹이로 양식하기 때문에 환경 친화적이라는 장점이 있습니다. 양식장 위치 선정 굴 양식장의 위치 선정을 위한 환경 요인의 적합성을 판단하기 위해서는 자연산 굴의 서식 여부를 먼저 관찰하는 것이 좋은데요. 이때 수온은 20에서 30도 연분 이십에서 304 용존산소 사 이상 피에이치 칠점육에서 팔 점 삼 유속 오에서 십오 공기 중 노출 시간 일간 다섯 시간 이내 적조 발생이 없는 곳 등의 조건에 해당하는 곳을 선택해야 합니다. 또 개체굴 양식을 위한 수평망식 양식장 입지 조건으로는 퇴적물 입도와 오염원 여부를 꼭 확인해야 하는데요. 퇴적물 입도는 사약질 사미질 등이 적합하며 털질의 경우 수평망식 시설의 치마가 빠르게 일어나고 작업이 불편함으로 피해야 합니다. 그리고 양식장 주변에 배수 유역이 위치하고 있는 오염원 즉 하천 및 하수구의 수 또한 고려해야 하는데요. 개체굴은 주로 생굴 형태로 판매하는 만큼 식품으로서의 안전성이 확보되어야 합니다. 따라서 인근 지역에서 유입되는 배출수에 직접적인 영향을 받지 않는 곳이 안전합니다. 양성백 설치 굴 양식 적지를 찾은 후에는 이제 갯벌에 시설을 설치해야 하는데요. 양성망에 공기 중 노출 시간이 다섯 시간 이내로 될 수 있도록 높이 70 센티미터 내외의 수평 사각틀을 설치하고 그 위에 개채구를 넣은 양성망을 고정시켜 양성합니다. 양성백 수평망식 개체굴 양식에 쓰이는 양성백은 최초 납작한 직사각형 형태로 개발되었습니다. 그러나 폐각 성장에 많은 에너지가 사용되어 육질의 비만도가 낮아지는 단점을 보완하기 위하여 폐각 외칙을 둥글게 마모시키는 효과를 가진 원통형 혹은 사각 기둥 형태로 개선되어 가고 있는데요. 양성망의 망목은 굴의 크기에 따라 선택하고 굴의 유실을 막기 위해 대체적으로 망목의 대각선 크기보다 두 배 이상 되는 굴을 넣어서 양성합니다. 수용밀도 수평 방식의 경우 개체굴이 매일 공기 중에 노출되는 시간이 있어 환경에 대한 스트레스를 지속적으로 받게 됩니다. 하지만 공기 중에 일정 시간 노출시키는 방법은 폐사율이 낮은 달연구를 만드는 방법으로 이용되기도 합니다. 이처럼 지속적인 환경 스트레스가 있는 만큼 서해안의 수평 방식 양식은 남해안의 잠수식 방법에 비하여 낮은 밀도로 양식하는 것이 좋습니다. 따라서 일반적으로 수평 방식으로 개최구를 양성할 때 가로 50센티미터 세로 팔십 센티미터 양성망에 각고 5cm 기준 200개체의 밀도로 수용해 양식합니다. 성장관리 종패의 입식은 혹서기 혹은 혹한기를 피해 봄 가을에 하는 것이 바람직합니다. 종패의 운송은 상온보다 약간 낮게 운반해야 하며 수분이 마르지 않도록 해수를 적신 신문지 등을 덮어서 운반합니다. 굴은 환경에 대한 내성이 높지만 단기간에 급격한 수온과 염분의 변화에 노출되면 폐사율이 증가하게 됩니다. 따라서 양성 기간 중 한파 고수온기 혹은 과다 담수 유입에 노출되지 않는 지역을 양식장으로 선택해야 합니다. 양식 기간 중 빈사체 혹은 폐사 개체가 발생하면 식혜 생물의 번식을 조장하므로 육상으로 수거해 처리해 주는 것이 바람직하며 수확 후에도 양식 시설 및 작업 쓰레기를 수거해야 합니다. 해적 생물이 양성망에 부착하게 되면 양성망의 조류 소통을 방해함으로 주기적으로 부착 생물을 제거해주고 정기적으로 망 뒤집기 작업을 해줍니다. 이외에 굴이 성장함에 따라 적당한 망목을 가진 양성망으로 망가리를 해주어야 합니다. 수확 수평방식 개체굴은 12개월 이후 수확이 가능한데요. 수확 대상 개체굴의 크기는 남해안에서 지속적으로 해수 안에서 키운 굴과 같습니다. 개체굴 양식은 미국 중국 유럽 등 세계를 무대로 하는 시장성은 물론 국내외 소비 증가에 따라 성장 잠재력이 크고 양성 기간 단축을 통한 양식 산업화의 가능성까지 갖춰 차세대 굴 양식으로 주목받고 있는데요. 고부가 미래형 양식인 개체굴 양식에 지금 도전해 보세요.
