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볼락과(Sebastidae)에 속하는 Sebastes variabilis의 경우 학명, 영명으로 국명 부여의 경우는 국내 학회지에 우리나라에서 채집한 표본에 근거하여 형태기재, 분포, 생태 등 학술적으로 논문 투고시에 저자가 부여하여 등록되는 과정을 거치며, 상품성이 높은 수입수산물의 경우, 실표본을 대상으로 전문가 들이 참여한 도감 형식의 책자 발간을 통해 부여 또한 가능합니다. 

두번째 질문인 중분류, 소분류는 "볼락류"가 적합 합니다. 볼락(Sebastes inermis)의 경우 국내 분포하는 상업 어종이며, 볼락속(Sebastes)에 많은 어종들이 포함되어 있기 때문에 수입어종의 학명과 영명을 병기하시고 볼락류(Sebastes spp.)로 한글 품명을 요청하시는게 타당할 것으로 판단됩니다. 

감사합니다.