| 연어알 | |||||
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| 분류 | 수산자원 | ||||
| 작성자 | 연** | 작성일 | 2022-10-12 | 조회수 | 2,641 |
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안녕하십니까! 연근해자원과 김창신 연구사입니다.
특유의 선홍빛이 유명한 연어지만, 사실 엄밀히 구분하자면 참치(참다랑어 등)같은 붉은살 생선이 아니고 흰살생선에 속합니다. 바다에서 성장하는 동안 섭취해온 크릴의 색소(카로티노이드계)가 쌓여 몸이 붉게되었으며, 연어알의 색도 색소 때문입니다.
추가적인 궁금한 사항이 있으시면 연근해자원 김창신 연구사(051-720-2284)에게 연락주시면 성실히 답변드리겠습니다.
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