| 종어 파는곳(종어 양식과 음식으로의 섭취) | |||||
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| 분류 | 수산양식 | ||||
| 작성자 | 임** | 작성일 | 2023-07-26 | 조회수 | 3,722 |
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박준형님, 안녕하십니까?
우리 국립수산과학원에 관심을 가져주시고, 궁금한 내용에 대하여 문의하여 주셔서 감사드립니다.
우선, '종어'를 음식으로 섭취할 수 있는 방법에 대하여 문의를 주셨습니다. 결론부터 말씀드리면, 아쉽게도 현재 '종어'는 국내 절멸어종으로 우리나라에서는 1980년 이후 한강, 금강 등 자연에서는 멸종한 어종입니다. 따라서, 국내에서 종어를 활용한 음식은 아직 섭취하기 어렵다는 말씀을 드립니다.
두번째로, 종어 양식성공과 부여군에서 '종어'를 특산물로 한다고 한 보도와 관련된 문의입니다. 국립수산과학원과 충청남도(민물고기센터)에서 '종어' 자원회복을 위해 금강에 방류한 종어의 어획이 이루어지는 점과, 부여군 소재 일부 양식장에서 양식하고 있는 '종어'를 대상으로 부여군 특산품 선정을 위한 음식으로 이용 가능성에 대하여 자체적으로 사업을 수행한 것으로 알고있습니다. 그러나, 현재 '종어'는 식품으로 이용하기위한 준비가 되어 있지 않습니다. 종어를 식품으로 이용하기 위해서는 먼저 충족되어야 하는 조건이 몇 가지가 있습니다. 1. 식품으로 사용되는 원료의 기본 특성 자료(원료명, 학명, 사용부위, 성분, 자생지 등 식품원료 특성을 알 수 있는 자료), 2. 식용 근거 자료(국내에서 전래적으로 식품으로 섭취하였음을 입증할 수 있는 자료) 3. 독성 여부에 관한 자료 등입니다. 이러한 내용이 확인되어야 종어를 식품으로 이용 가능합니다.
따라서, 안타깝게도 현재는 종어를 식당에서 음식으로 섭취하시기에는 해결되어야 할 문제들이 남아있고 앞으로 이러한 문제가 해결된다면 종어를 판매하는 곳이 자연스럽게 생길것이라 생각됩니다.
[종어]와 관련된 추가적인 정보를 드리면, ㅇ 국내 멸종어종(일정 지역 또는 국가에서 멸종한 어종은 지역절 멸종을 뜻하는 ‘절멸’이라는 용어를 사용합니다)인 종어를 대상으로 2000년 국립수산과학원 중앙내수면연구소에서 중국으로부터 유전적으로 동일한 어린 종어를 도입하여 2008년 국내에서 인공종묘생산에 성공하였습니다. ㅇ 이후, 2008년 지자체와 민간협회를 통해 분양을 하였으나, 양식을 위해서는 5~7년이라는 긴 시간이 소요되고 키우기에 매우 까다로운 어류라서 현재는 민간에서 양식을 하고 계신 분들을 찾기가 어려운 실정입니다. ㅇ 중앙내수면연구소에서는 이러한 '종어'의 특성을 고려해서 2015년부터 2017년까지 금강에 종어 자원회복을 위해서 방류사업을 수행하였고 2018년부터는 어획되는 종어를 대상으로 환경적응 및 성장등을 확인하고 있습니다.
본 답변이 도움이 되셨기를 바라며, 혹시라도 추가적인 문의사항이 있으시면 중앙내수면연구소 담당자(연구관 임재현, 041-750-1050/연구사 홍창기, 041-750-1071)에게 연락주시면 성심껏 답변드리도록 하겠습니다. 감사합니다. |
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