| 문의드립니다. | |||||
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| 분류 | 수산자원 | ||||
| 작성자 | 김** | 작성일 | 2022-11-17 | 조회수 | 3,238 |
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안녕하세요. 저는 평범하지만 바다사랑에 진심인 대한민국 1인입니다. 개인적으로 정말 알고 싶고, 전국민이 알면 삶이 윤택해질 질문이 있는데요, 어디에 문의드리면 답을 얻을 수 있을지 고민하다가 문의를 드립니다. (국립해양생물자원관에 먼저 문의를 드렸는데, 몇일간 수소문 해 보았으나 패류쪽 연구 인력이 부족하셔서(?) 아무래도 수과원쪽이 답변 도움을 받기에 좀더 적합할 것 같다고 안내를 해 주셨습니다 ^^;) 다름아니고, 조개구이를 할 때, 폐각근(관자)이 조개껍질 아랫면에 위치하도록 조개를 놓으면, 수분(육수?)와 함께 익을 수 있어서, 훨씬 맛있게 먹을 수 있을텐데요. 조개 종류별로 방향을 구분할 수 있는 식별법을 알고 싶습니다! (익으면서 조개껍질이 벌어질 때, 조개살이 윗뚜껑에 달라 붙지 않게 하면, 아랫쪽껍질에 고인 수분과함께 익힐 수 있으니까요) 제가 인터넷 상에서 관련 컨텐츠 두개를 발견했는데, https://m.blog.naver.com/outdoorfood/20192331931 https://www.youtube.com/watch?v=UTQ8kGk9E7Q 윗 두 글로는, 문제해결 접근상 의도는 맞지만 해결법이 정확하지 않고 서로 대치되는 부분도 있어서, 전문가의 답변을 구하고 싶습니다. (첫 블로그글대로 실험을 해봤는데, 100% 가 아닌것 같더라구요 (북방대합으로 구이는 아니고 삶아봤는데, 위에 붙는것도 있고 아래 붙는 것도 있는것 같아요) 그리고 유튜브 영상에서는, 모두가 위에 붙어 있네요 ㅠ) 질문 정리드리자면 아래와 같습니다. * 대상 : 일반적으로 조개구이로 많이 먹는 조개들 : 대합, 가리비, 명주조개, 키조개, 동죽, 바지락 등 * 내용 : 어떻게 놓아야, 불판위에 놓았을 때, 살이 윗껍질에 달라붙어 올라가지 않게 할 수 있을지? 구분법 일반인이 해결하기엔 전문적인 영역이라 힘들지만, 패류 생물 전문가분들께서 알려주신다면 매우 유용한 정보가 될것 같습니다. 감사합니다.
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