| 자연산 대왕바리의 시구아테라어독 축적 여부 사전 판단 방법 | |||||
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| 분류 | 식품위생 | ||||
| 작성자 | 김** | 작성일 | 2024-11-25 | 조회수 | 1,600 |
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1. 안녕하십니까? 귀하께서 자유의견방을 통해 질의하신 내용에 대한 답변을 다음과 같이 알려드립니다.
2. 귀하의 질의내용은 ‘자연산 대왕바리의 시구아테라어독 축적 여부 사전 판단 방법’에 관한 것으로 이해됩니다.
3. 귀하의 질의사항에 대한 검토한 의견은 다음과 같습니다. ○ 낚시로 잡은 자연산 대왕바리가 시구아테라어독(Ciguatoxin 등)을 축적했는지를 현장에서 즉시 판별하는 방법은 존재하지 않습니다. ○ 시구아테라어독의 축적 여부를 판단하기 위해서는 분석 장비 등이 구축된 실험실에서 아래와 같은 분석을 통해 가능합니다. - 액체 크로마토그래피-질량 분석법(LC-MS/MS) - ELISA 검사법 - 세포 기반 분석법(Cell-based Assays) 등 ○ 현장에서는 낚시로 잡은 어종에 대한 시구아테라어독 축적 여부를 판단할 수 없지만, 지역·어종·개체 크기와 같은 조건을 통해 시구아테라어독에 의한 식중독을 예방할 수 있습니다. - 지역: 열대 또는 아열대 지역 중 시구아테라 식중독 발생 해역 * 일본(오키나와), 필리핀, 홍콩, 하와이, 호주 일부 해역 등 - 어종: 시구아테라 식중독 발생 어종 * 시구아테라 식중독 발생 어종: 통돔과, 바리과,곰치과 일부 등 - 개체 크기: 일반적으로 대형 개체일수록 위험
4. 귀하의 질문에 만족스러운 답변이 되었기를 바라며, 답변 내용에 대한 추가 설명이 필요한 경우 식품안전가공과 김동욱 연구사(☏051-720-2641)에게 연락주시면 친절히 안내해 드리도록 하겠습니다. 감사합니다. |
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