| 답변 드립니다. | |||||
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| 분류 | 식품위생 | ||||
| 작성자 | 전** | 작성일 | 2025-02-12 | 조회수 | 1,500 |
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안녕하십니까. 문의하신 내용은 패류 쓴 맛과 관련한 참고자료에 관해 문의 주셨으며, 이에 답변 드립니다. 겨울철(12~2월)에 패류에서 쓴 맛이 나는 현상은 1990년대부터 간혹 발생되었다는 보고가 있으며, 관련 연구논문들을 첨부드리니 참고하시기 바랍니다. 더 궁금하신 사항이 있으시면 양식산업과(061-690-8978)로 연락 부탁드립니다. 감사합니다. |
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굴 쓴맛_양식산굴로부터쓴맛성분의분리및성질.pdf
[pdf, 343159B] -
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