| 1~5월 김 원초에 대한 답변 | |||||
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| 분류 | 수산양식 | ||||
| 작성자 | 김** | 작성일 | 2025-02-18 | 조회수 | 1,554 |
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안녕하십니까? 우리원 홈페이지를 방문해주시고, 귀중한 글을 남겨주셔서 감사합니다. 귀하의 질의내용은 '1월과 4월에 채취한 김의 품질'에 관한 것으로 이해됩니다. ㅇ 장흥에서 주로 양식되는 방사무늬김을 기준으로 말씀드리겠습니다. ㅇ 김은 채취 후에도 빠르게 자라 여러번 채취가 가능하나 반복적으로 채취할 경우 엽체가 넓어지고 두꺼워지는 경향이 있습니다. 또한, 4월에 근접할수록 수온이 상승하고 일사량이 높아져 노화가 진행되며, 파래 등이 많이 부착해 품질이 떨어지는 것으로 알려져 있습니다. ㅇ 연구논문에 따르면 단백질 등 영양성분은 채취시기에 따라 차이가 있는데 단백질 함량은 11~12월이 3월보다 높은 것으로 나타났으며, 자세한 내용은 첨부해드린 논문을 참고하시기 바랍니다. 답변이 도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다. |
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물김의 생산 시기별 및 지역별 주유 식품 성분 변화 분석.pdf
[pdf, 662238B] -
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