| 여름철 건강, 수산물로 지키세요! | |||||
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| 배포일자 | 2015-08-12 | 조회수 | 24,471 | ||
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■ 국립수산과학원(원장 강준석)은 30℃가 넘는 무더위와 열대야가 지속되는 ‘성하(盛夏)의 계절’ 여름철, 기력 회복을 위해 수산물을 권장했다. ○ 영양이 풍부한 장어·민어·전복 등 수산물은 무더운 날씨에 떨어진 기력을 회복하고 건강을 유지하는데 큰 도움이 된다. ■ 장어는 예로부터 보양식으로 잘 알려져 있으며, 7∼8월은 맛은 물론 영양가가 매우 높을 뿐 아니라 뱀장어(민물장어), 갯장어, 붕장어, 먹장어 등 종류도 다양하다. ○ 구이·탕·회·샤브샤브·초밥 등 다양한 조리법으로 맛있게 먹을 수 있는 장어는 지방과 비타민 A 함량이 높아 강장식품으로도 알려져 있고, 야맹증 예방과 피부노화 억제 효과가 있다. ○ 특히, 오메가-3 지방산인 DHA, EPA가 다량 함유되어 있어 동맥경화와 같은 심혈관계 질환 예방과 어린이 두뇌발달 및 노인들의 치매예방에 도움이 된다. ■ ‘복더위에 민어찜은 일품, 도미찜은 이품, 보신탕은 삼품’이라는 말이 있을 정도로 여름철 민어는 더위에 지친 기력을 회복하는데 으뜸 식품이다. ○ 여름철 최고의 횟감으로 잘 알려진 민어는 식감이 부드러운 것이 특징이며, 민어의 부레(부력을 담당하는 공기주머니)는 특유의 찰진 맛과 고소함으로 별미로 꼽히고 있다. ○ 지방함량이 적고 단백질이 풍부하면서 칼로리는 낮아, 소화·흡수가 잘 되어 더위로 인해 떨어진 기력을 회복하는데 도움이 된다. ■ ‘바다의 명품’, ‘패류의 황제’라 불리는 전복은 감미를 내는 아르기닌, 글리신과 감칠맛을 내는 글루탐산과 같은 아미노산뿐만 아니라 펩티드인 글리신-베타인이 어우러져 전복 특유의 맛을 낸다. ○ 또한 전복에는 함황아미노산인 메티오닌, 시스틴과 타우린이 다량 함유되어 있어 간의 해독 작용을 촉진하고, 피로회복, 시력회복, 혈중 콜레스테롤 저하 등에 효과가 있다. ■ 국립수산과학원 강준석 원장은 “무더위로 지치고 피로해지기 쉬운 여름철, 영양 풍부한 수산물을 많이 이용해 활기차고 건강하게 보내기를 바란다.”고 당부했다. |
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