| 수산물의 무한한 변신을 담은 건강한 요리법 소개합니다. | |||||
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| 배포일자 | 2016-12-09 | 조회수 | 24,907 | ||
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■ 해양수산부 국립수산과학원(원장 강준석)은 미래의 수산물 수요자인 어린이·청소년의 입맛에 맞는 수산식품 레시피와 영양성분 정보를 담은 ‘건강한 수산물 밥상’ 책자를 발간해 교육청, 국·공립도서관 및 관련 연구기관 등에 500부를 배포한다고 밝혔다. ○ 이번에 발간한 책자는 국민들이 선호하는 수산물인 고등어·삼치 ·오징어를 대상으로 청소년들의 입맛에 맞는 요리법 33가지를 상세하게 수록해 가정과 학교에서도 손쉽게 활용할 수 있도록 했다. ■ 올 한해 동안 국립수산과학원은 수산물 소비 촉진을 위해 생선의 비린내 제거 특허기술을 개발하고 생산자 단체에 기술이전하여 고등어 스낵 등 다양한 수산식품을 출시한 바 있으며, 이들 수산식품에 대한 청소년들의 선호도 조사를 위해 ‘청소년 맞춤형 수산식품 품평회’ 및 ‘건강한 수산물 밥상 프로그램’을 운영한 바 있다. ■ 이 책자에는 청소년들을 대상으로 개최한 ‘수산식품 품평회’와 ‘건강한 수산물 밥상 시범급식 학교 운영’에서 호평을 받은 삼치 치즈커틀릿, 고등어 햄버그스테이크, 오징어 쿵파우 요리방법도 쉽게 설명되어 있다. ○ 기름기가 많아 고소하고 부드러운 삼치를 이용한 삼치 치즈커틀릿은 양파즙·소금·후추 양념을 하고 모짜렐라 치즈와 함께 빵가루를 입혀 튀긴 다음 토마토 명란 소스를 곁들여 만든 담백한 음식으로, 치즈의 부드러운 식감과 명란의 톡톡 튀는 식감으로 청소년이 가장 선호한 식품이었다. ○ 고등어 살을 잘게 다져 반죽한 뒤 동글납작하게 구워 만든 고등어 햄버그스테이크는 부드럽고 촉촉한 맛으로 변신했고, 오징어 쿵파우는 쿵파우 소스를 곁들여 쫀득한 식감과 매콤달콤한 맛을 가진 튀김으로 특히 청소년들의 선호도가 높았다. ■ 강준석 국립수산과학원장은 “영양만점의 단백질 공급원인 수산물을 청소년 및 젊은 세대의 기호에 맞는 수산식품으로 개발하기 위해 지속적으로 연구할 것”이라면서 “성장기 청소년들이 수산물을 즐겨먹는 식습관이 형성될 수 있도록 「건강한 수산물 밥상」시범급식 학교 운영도 전국적으로 확대하고, 수산물 소비 촉진에도 기여할 것”이라고 말했다. |
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[보도자료]수산물의 무한한 변신을 담은 건강한 요리법 소개합니다(최종).hwp
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[붙임사진 1]건강한 수산물 밥상 책자.jpg
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[붙임사진]고등어 햄버그스테이크.bmp
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