| 동해의 또 다른 오징어, 갈고리흰오징어 맛보러 오세요 | |||||
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| 배포일자 | 2017-09-14 | 조회수 | 25,295 | ||
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■ 해양수산부 국립수산과학원(원장 직무대리 부장 최우정)은 동해 깊은 바다에 서식하는 심해성 두족류인 ‘갈고리흰오징어’를 동해의 또 다른 먹거리로 만날 수 있을 것이라고 밝혔다. ○ 경북 포항시가 주관하는 ‘2017년 수산물 축제(9.15.∼9.17., 영일대해수욕장)’에서 갈고리흰오징어로 만든 어묵·젓갈·포를 선보이며 시식의 기회를 마련하기로 했다. ■ 갈고리흰오징어는 우리나라 동해의 깊은 바다 바닥에 서식하고, 살오징어에 비해 지느러미가 크고 두꺼우면서 길고, 촉수가 길고 촉수 주먹이 넓어 갈고리 모양을 닮았다. ○ 독도수산연구센터(포항시 소재)는 동해 심해 수산자원조사에서 6월~10월의 긴 산란기를 가지고, 수심 500m와 700m에서 어획비율이 높은 것으로 확인했다. ○ 동해에서 조업하는 어선에서 갈고리흰오징어가 혼획되고 있으나 몸 전체는 흰색이지만 표면에 붉은 색소 침착이 고르지 않고 깊은 수심에서 어획이 되어 표피가 벗겨져 ‘볼품없어 보인다’는 이유로 먹기를 꺼려하고 있다. ■ 식품위생가공과는 갈고리흰오징어에서 글리신·알라닌 등 단맛과 감칠맛을 내는 아미노산이 많아 일반 오징어와 달리 특유의 맛과 풍미가 있으며, 타우린 함량이 높아 피로 회복과 눈의 건강에도 좋은 것으로 확인했다. ○ 동해안 일부 지역에서는 연하고 씹는 맛이 부드러워 숙회로 즐겨먹고, 젓갈로도 이용하고 있다. ○ 이번 시식회는 갈고리흰오징어로 만든 제품에 대한 선호도와 산업적 가치와 활용에 대한 현장의 목소리도 듣는 기회가 될 것으로 기대하고 있다. ■ 국립수산과학원은 못생긴 생김새로 버려진 갈고리흰오징어의 생태와 영양성분 및 기능성, 가공법 개발 등의 연구를 진행하고, 산업적 이용을 위한 법적·제도적 기반도 마련할 계획이다. ■ 오택윤 독도수산연구센터장은 “이번 시식회를 통해 맛과 영양이 높은 갈고리흰오징어가 식품으로서의 가치를 평가받을 수 있는 기회가 될 것”이라면서 ”향후 우리나라 동해의 심해에 대한 체계적인 자원조사를 통해 미이용 수산자원의 개발과 활용을 위해 노력해 나갈 것”이라고 말했다. |
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[보도자료]동해의 또 다른 오징어, 갈고리흰오징어 맛보러 오세요(최종).hwp
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[붙임사진 1]동해 심해성 두족류 갈고리흰오징어 어획물.JPG
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