| 동해 지역특산 갈고리흰오징어도 쓰임새가 많네! | |||||
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| 배포일자 | 2020-03-05 | 조회수 | 25,432 | ||
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■ 해양수산부 국립수산과학원(원장 최완현)은 동해안에서 주로 어획되는 갈고리흰오징어를 지역특산품으로 특화하여 부가가치를 창출하고자 「갈고리흰오징어 가공 매뉴얼」을 발간해 관련 산업계 및 기관 등에 배포한다고 밝혔다. ○ 그동안 갈고리흰오징어는 동해안의 깊은 바다에 서식하는 연체동물인 두족류의 일종으로, 가자미류 어획시 부수적으로 함께 어획되어 동해안 지역특산물로 단순 부류식품 또는 숙회 등으로 소비되어 왔다. ○ 이에 국립수산과학원은 이런 갈고리흰오징어의 단순 이용 형태에서 벗어나 부가가치를 높인 동해지역 특산품으로 활용하기 위한 제품개발을 시도하고 가공 매뉴얼 책자를 발간하게 됐다. ■ 이번에 발간한 가공 매뉴얼에는 갈고리흰오징어의 영양성분, 식품원료로서의 가공특성 외에 어묵, 어포스낵, 조미건어포, 젓갈, 김스낵 등 다양한 가공품으로 활용하는 방법도 함께 실었다. ■ 손광태 국립수산과학원 식품위생가공과장은 "이번에 발간한 매뉴얼은 지역수산물의 활용가치를 높이는 가공방법을 검토한 것으로 동해지역에서 많이 활용되길 바란다."고 말했다. |
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(200305) 동해 지역특산 갈고리흰오징어도 쓰임새가 많네(최종본).hwp
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[붙임사진1] 갈고리흰오징어 가공매뉴얼.jpg
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